Estabilización por Frío

Qué es: La estabilización por frío consiste en someter al vino a un enfriamiento para que precipiten en el depósito las sales de ácido tartárico que no son solubles a menor temperatura. El ácido tartárico, principal ácido de la uva, forma sales con el Potasio y el Sodio que son los tartratos.

Para qué sirve: Para que no aparezcan precipitados en la botella al enfriar el vino para su servicio.