Capítulos

En el anterior capítulo de Vinopedia conocimos los detalles de la poda en los tradicionales viñedos en vaso, en esta segunda parte vamos a ver cómo se hace la poda en viñedos conducidos en espaldera por el sistema cordon royat. Lo hacemos con el equipo de viñedo de Vintae en […]

Si hace unos meses veíamos cómo se elaboraban barricas y tinos, esta vez le toca el turno a algo tan familiar como es la botella. Para ello, nos hemos Llodio, en el País Vasco. Allí tiene su fábrica Vidrala, uno de los 4 mayores fabricantes de envases de vidrio de […]

El 28 de abril de 2017 una gran helada arrasó el viñedo de gran parte del norte de España. Unos días después visitamos las viñas para conocer cuáles habían sido las consecuencias de este fenómeno sin precedentes y qué debemos hacer en las cepas ante una helada tardía al final […]

En diciembre y todavía estábamos vendimiando… Aunque os parezca raro, es habitual porque muchas bodegas elaboran vinos de vendimia tardía. Es el caso de Aroa Bodegas, una bodega ecológica situada en Navarra, en el Valle de Yerri. Conocemos con Iñaki Olaberri, el enólogo , el proceso de elaboración de este […]

En esta segunda temporada que retomamos, seguimos hablando de madera y vino, pero esta vez a lo grande, hoy os enseñamos como se construye un tino con capacidad para nada más y nada menos que 6000 litros, y descubriremos de dónde viene la expresión “a ojo de buen cubero” con […]

En nuestra segunda temporada vamos a conocer distintos elementos que rodean la elaboración del vino. Comenzamos con las barricas.

En este capítulo asistimos a una batalla muy especial, la que libran miles de personas todos los años a final de junio en Haro, La Rioja, y en la que la única munición permitida es el vino. Echad un ojo que os vais a divertir!

Durante un año, a lo largo del proceso de elaboración del vino nos hemos encontrado con una gran cantidad de colores y texturas que nos dejan el vino, las uvas, la planta de la vid, la madera de las barricas, el mosto. Son imágenes y paisajes que queríamos compartir con […]

En este capítulo volvemos a la viña para ver cómo se mantiene el suelo en las mejores condiciones para la vid. Qué factores hay que tener en cuenta, según las distintas circunstancias y las distintas técnicas que existen.

Vemos los últimos pasos para la elaboración de los vinos. Después de su paso por barrica, en el caso de los vinos que tienen crianza, los vinos vuelven a los depósitos para que el enólogo pueda hacer el ensamblaje definitivo. En este capítulo verás cómo lo hace y cómo después se […]

Una vez que ha pasado el invierno, los vinos que han estado en el depósito estabilizándose de una forma natural, inician su período de crianza en barrica. Durante este tiempo, además, hay que hacer una serie de trasiegos. Te enseñamos cómo transcurren ambos procesos.

Retomamos la elaboración de vinos blancos. Ahora vamos a ver que después de esa fermentación alcohólica hay que clarificar esos vinos, filtrarlos y estabilizarlos por frío antes de poder disfrutarlos.

En este capítulo de vinopedia puedes ver cómo el personal de los Consejo Reguladores visita las bodegas para obtener muestras de vino que luego analizarán para conceder la calificación de un vino.

¿Cómo se produce la fermentación maloláctica y de qué manera afecta al vino? ¿qué son las cromatografías de papel? ¿cómo se hace el trasiego una vez que ha terminado la fermentación maloláctica? Todo esto podrás verlo en este capítulo.

Os hemos enseñado cómo se hace actualmente en la mayoría de las bodegas, sin embargo aún hay muchos casos en los que se hace a mano y de una manera mucho más artesanal.  También habéis visto el prensado como se hace actualmente, pero ¿queréis ver cómo funciona una prensa tradicional?

En este capítulo veremos cómo el vino se separa de su madre, que es la uva. Cómo una vez que ha terminado la fermentación y la maceración se separa el vino del hollejo, cómo el hollejo se prensa y se obtiene el vino de prensa y cómo la oruja se […]

En este capítulo veremos los primeros pasos que se dan en la bodega a partir del momento en que llegan las uvas. Comprobaremos cómo el mosto se convierte en vino a través de la fermentación y aprenderemos qué es un delestage, un remontado, un bazuqueo o qué es el sombrero […]

En este capítulo podéis ver cómo se desarrolla la vendimia tradicional de vinos tintos. Un trabajo duro, pero también una época muy especial para muchas familias que recogen el fruto de la labor de todo un año. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros lo hemos hecho durante la elaboración […]

Porque la vendimia es una fiesta, en este capítulo especial queremos mostrar cómo se celebran en Logroño las fiestas de La Vendimia en honor a San Mateo.  Todos los años a finales de septiembre la ciudad se llena de gente disfrutando el vino, la comida típica y, por supuesto los […]

¿Qué pasa a partir del momento en que la uva entra en la bodega? ¿Cuáles son los primeros pasos para la elaboración de un vino blanco? ¿Qué es la siembra de levaduras y cómo se hace? Lo veréis todo en este capítulo.

En este capítulo podéis ver cómo se desarrolla la vendimia de variedades blancas. Por qué se recoge la uva de noche y cómo se desarrolla esta operación.

En este capítulo veremos cómo se prepara la vendimia en una bodega de blancos donde a finales del mes de agosto comienzan a recoger la uva. Aprenderemos cómo se determina la fecha óptima para comenzar la recogida y qué tipo de planificación hay que hacer para que en los días […]

En este capítulo veremos cómo la uva cambia de color con el envero y cómo prácticamente la viña queda preparada para que en pocas semanas comience la vendimia. Conoceremos también cómo se hacen trabajos como el aclareo de racimos para mejorar la calidad de la uva y cumplir con la […]

En este capítulo vamos a conocer labores como el desniete y el despuntado. Se realizan durante los meses en que la vid está en pleno proceso de floración y cuando los frutos se están formando. Así que veremos los primeros racimos y ya que visitamos la viña, conoceremos a quienes […]

En poco más de dos meses las viñas sufren un cambio radical. Se sustituyen los colores marrones y ocres del invierno por el verde de las cepas recién brotadas. Durante los días más calurosos de los meses de abril y mayo las cepas han llegado a crecer hasta cinco centímetros por día.

Cuando termina el invierno y las temperaturas empiezan a subir, las viñas empiezan a despertar de su letargo invernal y arrancan su ciclo vegetativo. La savia empieza a correr por los vasos y, a través de los cortes que se han realizado durante la poda, empieza a salir un líquido […]

En este capítulo hablamos de la principal tarea que se lleva a cabo en el viñedo en invierno, la poda. Durante los meses fríos, la vid descansa, es su periodo de reposo vegetativo, y el que se aprovecha para podar y preparar cada cepa para que en el siguiente ciclo de […]