Capítulo 14. Crianza y trasiego

07 NOV 2016 | 3980 visitas

Una vez que ha pasado el invierno, los vinos que han estado en el depósito estabilizándose de una forma natural, inician su período de crianza en barrica. Durante este tiempo, además, hay que hacer una serie de trasiegos. Te enseñamos cómo transcurren ambos procesos.

Una vez que ha pasado el invierno, los vinos que han estado en el depósito estabilizándose de una forma natural, inician su período de crianza en barrica. Durante este tiempo, además, hay que hacer una serie de trasiegos. Te enseñamos cómo transcurren ambos procesos.

Capítulo 12. Fermentación maloláctica

07 NOV 2016 | 4617 visitas

¿Cómo se produce la fermentación maloláctica y de qué manera afecta al vino? ¿qué son las cromatografías de papel? ¿cómo se hace el trasiego una vez que ha terminado la fermentación maloláctica? Todo esto podrás verlo en este capítulo.

¿Cómo se produce la fermentación maloláctica y de qué manera afecta al vino? ¿qué son las cromatografías de papel? ¿cómo se hace el trasiego una vez que ha terminado la fermentación maloláctica? Todo esto podrás verlo en este capítulo.