el vino paso a paso

Maceración en Frio

Qué es
Tras la recepción de la uva en la bodega, el mosto se mantiene en contacto con los hollejos de la uva evitando que se inicie el proceso de fermentación a través de la aplicación de frío.

Para qué sirve
Sirve para extraer de los hollejos todo el potencial aromático y gustativo de la uva.