Manifestación de la maduración de la uva, que es más llamativa en las variedades tintas, al producirse en pocos días el cambio de color, del verde al burdeos y que al mismo se ablanda, disminuye en acidez al tiempo que aumenta el contenido de azúcar.
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Cap. 6 Preparando la vendimia
¿Cómo se sabe cuándo la uva está en el punto justo para recogerla?
03/09/2010
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Cap. 5 El color de la vid
Vemos cómo la uva cambia de color con la llegada del envero
26/08/2010