En diciembre y todavía estábamos vendimiando… Aunque os parezca raro, es habitual porque muchas bodegas elaboran vinos de vendimia tardía. Es el caso de Aroa Bodegas, una bodega ecológica situada en Navarra, en el Valle de Yerri. Conocemos con Iñaki Olaberri, el enólogo , el proceso de elaboración de este […]
Retomamos la elaboración de vinos blancos. Ahora vamos a ver que después de esa fermentación alcohólica hay que clarificar esos vinos, filtrarlos y estabilizarlos por frío antes de poder disfrutarlos.
En este capítulo de vinopedia puedes ver cómo el personal de los Consejo Reguladores visita las bodegas para obtener muestras de vino que luego analizarán para conceder la calificación de un vino.
Os hemos enseñado cómo se hace actualmente en la mayoría de las bodegas, sin embargo aún hay muchos casos en los que se hace a mano y de una manera mucho más artesanal. También habéis visto el prensado como se hace actualmente, pero ¿queréis ver cómo funciona una prensa tradicional?
¿Qué pasa a partir del momento en que la uva entra en la bodega? ¿Cuáles son los primeros pasos para la elaboración de un vino blanco? ¿Qué es la siembra de levaduras y cómo se hace? Lo veréis todo en este capítulo.
En este capítulo podéis ver cómo se desarrolla la vendimia de variedades blancas. Por qué se recoge la uva de noche y cómo se desarrolla esta operación.
English