Vinopedia.tv

Hola muy buenas!
Soy enologo y estoy muy interesado en el preceso de vendimia nocturna ya que en las demas bodegas de DOCa Rioja no se realiza y desde el punto de vista organoleptico es my interesante. Gracias por acercar un poquito mas este sector a la gente en general.
Habeis hecho un gran trabajo segui asi
Gracias y un saludo

Muchas gracias Felipe. La vendimia que ves aquí es de Castillo de Maetierra, una bodega que pertenece a Vintae. En el blog de Vintae puedes ver algún comentario más sobre la vendimia nocturna de este año http://vintae.es/category/vendimia-2010/
Un saludo y muchas gracias de nuevo por seguirnos!

Hola Vinopedia:

Soy estudiante de enologia( Chile), buscando informacion sobre vendimia para cepas blancas recorde este maravilloso link que un compañero de facultad me menciono, fue lo mejor que podria haber pasado para comprender finalmente el proceso. Muchas gracias por hacer un agrado el aprender!!

Hola que tal?? tengo una pregunta, al vendimiar a maquina se deja el raspon en la cepa, y al prensar no lleva dicho escobajo, si en vez de vendimiar a maquina lo haceis a mano, se prensaria con el escobajo o se despalilla antes??

Gracias

Hola Víctor,

Las dos opciones son posibles. Cada una tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Con el escobajo drena algo mejor, hace que no se compacte tanto. El inconveniente es que caben menos kilos en la prensa y macera un poquito con el verde. Se puede optar, por lo tanto, por despalillar antes, por prensarlo con el escobajo o por hacer una mezcla de las dos. Esto último es lo más habitual. Una buena opción es meter un 10% en prensa con raspón para favorecer el drenaje.

Hola (México), felicitaciones por su información, soy estudiante de química y sus capítulos me apoyaron para comprender el proceso de elaboración de los vinos, y poder realizar un proyecto de seguridad e higiene industrial en elaboración de vino blanco. Gracias.

muchas gracias! Nos alegramos mucho de haber podido ayudarte. Te esperamos siempre que quieras! Un abrazo!